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Grundlagen der Lebensmittellehre Gerald Rimbach

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Schlagworte: Lebensmittel

Format: Taschenbuch

Autor: Gerald Rimbach

ISBN 10: 3899472608

ISBN: 9783899472608

Verlag: Behr's

Titel: Grundlagen der Lebensmittellehre

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Grundlagen der Lebensmittellehre von Gerald Rimbach

ISBN 10: 3899472608

ISBN 13: 9783899472608

Erscheinungsjahr: 2006

Erschienen bei: Behr's

Einband: Taschenbuch

Zusatz: 211x150x23 mm

Seitenzahl: 301

Gewicht: 474

Sprache: Deutsch

Mitarbeit:
Autor: Gerald Rimbach, Elisabeth Wisker, Hans Bergmann, Constance Schmelzer, Dieter Treutter

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Beschreibung

Dieses kompakte Fachbuch informiert den Leser über Vorkommen und Funktion von Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Zusatzstoffen in unseren Lebensmitteln. Besonderer Wert wird dabei auf Struktur-Wirkungs-Beziehungen gelegt. Weiterhin wird die Toxikologie von Schadstoffen und Kontaminationen von Lebensmitteln besprochen. Es ist leicht verständlich geschrieben und enthält eine Vielzahl übersichtlicher Grafiken und zusammenfassender Tabellen. Es richtet sich vor allem an Studierende der Ökotrophologie und Lebensmittelchemie. Aus dem Inhalt: